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Fournisseur d'oeufs locals

Avec ses deux élevages: HEIA TAU ARII & HOTURAU, SANGUE Farms fait partie des acteurs majeurs de la distribution d'oeufs frais avec près de 70 000 poules élevés sur les hauteurs du plateau de Taravao et dans la vallée de Mataiea. Présent sur toute la polynésie, SANGUE farms fournit une grande partie des magasins, des snacks et des hôtels de la Polynésie Française .

Hygyène et santé

L'hygiène est particulièrement importante lors de la manipulation de denrées alimentaires c'est pourquoi, depuis la production primaire jusqu’au point de consommation, les œufs sont soumis à des mesures de contrôle visant à assurer un niveau adéquat de protection de la santé publique. Afin de respecter toutes les mesures d'hygiène et de sécurité sanitaire, SANGUE Farms est soumis aux contrôles du Service du Developpement Rural synonyme de gage de qualité. 

Conseils pratiques

Un oeuf extra frais se conserve 3 semaines dans la partie la moins froide du réfrigérateur, pointe en bas et sans laver la coquille.
Un oeuf dur: 4 jours non écalé et 2 jours écalé.
Un jaune d'oeuf cru: 24 h 
Un blanc d'oeuf cru: 6 à 12h
Un dessert ou entremet comportant des oeufs crus ne doit pas être conservé plus de 24 h.